Există opinia că a fi chelner este extrem de simplu, că această lucrare nu necesită cunoștințe și formare specială. În realitate, însă, un chelner bun trebuie să aibă multe abilități, dintre care unele pot fi numite profesionale.
Instrucțiuni
Pasul 1
Chelnerul este fața unității. Pentru popularitatea unei cafenele sau restaurante, mâncarea delicioasă și o atmosferă confortabilă nu sunt suficiente. Calitatea serviciilor pentru mulți vizitatori este unul dintre cei mai importanți factori atunci când vizitează un restaurant. Iar regula imuabilă pentru un chelner care întâlnește, servește și vede clienții este bunăvoința și prietenia față de toți vizitatorii.
Amintește-ți să zambești. Chelnerul ar trebui să fie de ajutor, dar nu intruziv. De asemenea, trebuie să aibă tact profesional. Pentru a te obișnui cu această profesie, trebuie să poți găsi o abordare față de diferiți oameni, să știi cum să îndrăgești o persoană pentru tine.
Pasul 2
Trebuie să cunoașteți regulile de servire și secvența de servire a vaselor. De asemenea, chelnerul ar trebui să fie bine versat în meniul propus. Serviciile de calitate oferă mici secrete, cum ar fi capacitatea de a prezenta mâncăruri frumos.
Pasul 3
Mulți chelneri mizează pe un bacșiș. Dar acest lucru nu ar trebui să afecteze calitatea serviciilor. Și, chiar dacă clientul nu este meseria de chelner, nu există nicio modalitate de a schimba bunăvoința pentru răceală. Doar pentru că motivul lipsei de sfaturi este că acum clientul nu are bani mici. Și data viitoare același vizitator poate lăsa un bacșiș. În Rusia nu există nicio regulă fără ambiguități cu privire la sfaturi. În unele unități, ele sugerează în mod transparent că se așteaptă să le primească. Undeva nici nu este acceptat. Sfatul variază și el. De exemplu, există cluburi de elită în care închirierea unei mese pentru seară va costa câteva mii de ruble. Și și dimensiunea vârfului de acolo poate ajunge la o sumă cu trei zerouri. Este o greșeală să crezi că pontul merge întotdeauna în întregime către chelnerul căruia i-a fost lăsat. Aici, din nou, diferite instituții au o abordare diferită. De exemplu, un sfat poate fi împărțit în mod egal între întreaga schimbare, indiferent de cine a primit cât de mult de la clienți.
Pasul 4
Alegând profesia de ospătar, trebuie să înțelegeți că este mai dificilă și mai dificilă decât se crede în mod obișnuit. Chelnerul petrece câteva ore pe picioare, indiferent de starea lui de spirit, ar trebui să zâmbească cu clienții. Cu toate acestea, cu abordarea corectă a acestei lucrări, puteți obține un venit decent și o plăcere comunicând cu oamenii.
