Deschiderea unui bar înseamnă investiții profitabile și risc minim. Întrucât pierderile și activele fixe sunt mult mai mici decât la începerea unei activități de restaurant.
Deci, ce trebuie să luați în considerare:
- Găsiți o cameră pentru un bar. Cea mai potrivită opțiune este primul etaj, de preferință într-o clădire nerezidențială. În același timp, este necesar să se verifice calitatea utilităților, abordările și intrările nămolului sunt sigure, se iau premisele pentru o închiriere pe termen lung și cu o marjă de spațiu pentru idei noi.
- Trebuie să vă imaginați clar cine sunt clienții dvs.: cine „locuiește” în zona în care ați avut grijă de cameră, cum se îmbracă oamenii, cine este mai mult pe stradă seara etc.
- Conceptul de bar. De regulă, se reflectă în toate: interior, sortiment, uniforme, muzică. Chiar și numele barei ar trebui să corespundă conceptului, să fie asociat cu acesta. Clienții ar trebui să știe că această bară este pentru ei.
- Calculul fondurilor. Încercați să vă reduceți costurile. Totul trebuie să fie motivat și atent. Costuri de echipamente, chirie, permise. Stocul de fonduri pentru alcool și alimente pentru o lună, precum și fonduri pentru salariile personalului.
- Fiecare om de afaceri ar trebui să își evalueze în mod competent și obiectiv afacerea din punct de vedere economic. Trebuie să aveți cunoștințele necesare pentru a calcula perioada de recuperare, rentabilitatea, punctul de rentabilitate.
- Servicii și scheme de control pentru a exclude furtul. Unitățile se închid adesea din cauza lipsei de profitabilitate. Și barmanii obțin adesea mai mult decât proprietarul și lucrează cu un salariu oficial de cinci mii. În cazul în care nu există scheme de control, furtul poate costa 50% din încasări.
- Motivația personalului și sisteme de salarizare. Barul este o afacere cu intensitate umană, astfel încât personalul joacă cel mai important rol. Dacă nu există nicio motivație, atunci el ar putea să sperie publicul.
- Organizarea vânzărilor. Pregătirea personalului este importantă în ceea ce privește noile abilități, de exemplu, pentru a îmbunătăți viteza de serviciu. Trebuie să vă organizați barmanii, astfel încât să nu existe subumplere și plăți fără cec. Sortiment atractiv pentru toți vizitatorii. Vânzările pot fi stimulate de noutăți, prezentări neobișnuite și spectacole de barman etc.
- Delegare a autorității. În etapa inițială, trebuie să faci totul singur. Dacă toate procesele de afaceri sunt optimizate, puteți începe să aveți încredere.
- Pentru a deschide un bar la cerere, trebuie să încercați, dar cu siguranță își va da profitul cu abordarea corectă.
