Atractivitatea activității de cofetărie a fost în orice moment incontestabilă. Astăzi, corectitudinea alegerii acestei direcții este, de asemenea, fără îndoială.
Pentru cei care doresc să deschidă o cofetărie, există întotdeauna un loc pe piață astăzi, în plus, rentabilitatea aproximativă a unei companii poate fi de până la treizeci la sută. Un alt mare factor care va juca invariabil un rol este cantitatea relativ mică necesară pentru înființarea producției - aproximativ patru sute de mii de dolari.
Înainte de a deschide o patiserie, trebuie să analizați piața. Experții spun că producătorii regionali deja consacrați au mai multe șanse să reușească, care se deplasează treptat spre centru. Produsul pe care îl oferă este atractiv pentru cumpărători din toate punctele de vedere, ceea ce afectează invariabil atât popularitatea, cât și vânzările.
Presupunând deschiderea unei cofetării, este necesar să se studieze cu atenție problemele de investiții. Aici, echipamentele de înaltă tehnologie sunt la îndemână. Apropo, este de remarcat faptul că echipamentele de cofetărie fabricate în străinătate sunt mult mai ieftine decât echipamentele casnice.
Pe locul al doilea se află problema închirierii localurilor, care, dintr-o suprafață de două sute de metri pătrați, se va ridica la aproximativ două sute de mii de dolari pe an. Prezența obligatorie a unei flote mici de mașini, în medie, va costa aproximativ șaptezeci de mii de dolari.
Un alt element de cheltuieli care trebuie planificat în procesul de elaborare a unui plan de afaceri pentru o cofetărie de deschidere este bugetul de marketing și este destul de solid.
O problemă invariabilă în planificarea și deschiderea unei patiserii este problema selecției personalului. În această privință, este necesar să se ia în considerare aspecte precum numărul de magazine către care urmează să fie furnizate produsele în etapa inițială, precum și sortimentul preconizat să fie livrat. Atenția principală ar trebui acordată selecției specialiștilor în astfel de specialități ca manager de retail și tehnolog cofetar.
O problemă importantă în pregătirea deschiderii unei cofetării ar trebui să fie dată sortimentului, care ar trebui să ia în considerare atât cererea, cât și piața de vânzare. Apropo, experții sfătuiesc să înceapă problema vânzării produselor magazinelor de cofetărie nou deschise cu magazine mici cu amănuntul. După ce ați ajustat activitatea acestui canal, vă puteți gândi să atingeți un nivel superior.
