Lucrul ca ospătar este o opțiune excelentă pentru venituri suplimentare pentru studenți, deoarece le permite să câștige bani în plus în timpul liber. Cu toate acestea, ca în orice altă profesie, există dificultăți aici.
Cerințe pentru candidați
La prima vedere, singurul lucru care i se cere chelnerului este să accepte comanda de la oaspetele restaurantului sau cafenelei, să o transmită în bucătărie și apoi să servească mesele gata preparate. Dar nu toți oamenii pot fi cu adevărat chelneri buni. Nu este vorba doar de cerințe fizice, deși sunt importante, deoarece chelnerii își petrec ziua de lucru (sau noaptea, dacă lucrează într-un club de noapte) în mișcare constantă, ca urmare, trebuie să parcurgi câțiva kilometri pe tură și jumătate cu tăvi grele. Memoria bună, rezistența la stres și farmecul se numără printre calitățile esențiale.
În timp ce majoritatea chelnerilor sunt temporari, unii consideră această poziție ca un început de carieră în industria restaurantelor.
Aproape toți oaspeții unității sunt atenți la calitatea serviciilor. Prin urmare, chelnerul ar trebui să fie politicos, de ajutor, dar în același timp discret. În timpul stagiului, chelnerii studiază meniul restaurantului nu mai rău decât bucătarii, deoarece vizitatorii lor sunt cei care întreabă cum și din ce fel de mâncare este pregătit. În restaurantele de prestigiu, personalul de serviciu trebuie, în plus, să fie ghidat de lista de vinuri, bine familiarizată cu complexitatea preparării cocktailurilor. În plus, ordinea de servire a mâncării și băuturilor joacă un rol important, iar acest lucru necesită nu numai cunoașterea standardelor de etichetă a mesei, ci și o comunicare constantă cu bucătarii din bucătărie.
Comunicarea cu oaspeții
Vizitatorii înșiși adesea adaugă doar stres chelnerului. De obicei, fiecare chelner servește mai multe mese și trebuie să țină evidența timpului de servire a fiecărui fel de mâncare, încercând să nu confunde comenzile. Pentru toate greșelile bucătarilor și ale vizitatorilor înșiși, plătește și chelnerul, care trebuie să-și ceară scuze pentru defectele din bucătărie și să caute soluții de compromis dacă oaspetele a comandat felul greșit.
„Tipping” poate reprezenta până la jumătate din venitul total al unui chelner, deoarece salariul oficial este destul de mic.
În cele din urmă, meseria de chelner este lucrul cu oameni care se pot comporta în moduri diferite. Orice restaurant încearcă să câștige loialitatea clienților obișnuiți care lasă sfaturi generoase și, în același timp, nu cer imposibilul. Cu toate acestea, majoritatea oaspeților unității se poziționează inițial mult mai sus decât personalul de serviciu, încât comunicarea cu aceștia dă o mulțime de senzații neplăcute, care în niciun caz nu ar trebui demonstrate. În plus, există cazuri frecvente de comportament inadecvat al oaspeților, tentative de conflicte și scandaluri. Chelnerul ar trebui să poată evita astfel de situații și, dacă acestea au apărut deja - să le soluționeze cât mai repede posibil și invizibil altor vizitatori, pentru a nu strica reputația instituției.
