Un chelner este o profesie dificilă care necesită rezistență, forță, răbdare și anumite abilități. Dar este foarte posibil să-l stăpânești dacă știi regulile despre cum să lucrezi ca ospătar într-o cafenea, restaurant și alte puncte de catering.
Instrucțiuni
Pasul 1
Chelnerul trebuie să fie agil, activ în caracter, în plus, trebuie să aibă o amintire bună, care îi va fi utilă nu numai pentru a calcula rapid ordinea în mintea sa, să-și amintească de el și de clientul care a comandat vasele, ci și de a-și aminti că el Oaspeții restaurantului „au comandat” din diferitele mese pe care le servește.
Pasul 2
Pentru a lucra ca ospătar într-o unitate decentă, înainte de a veni la un interviu cu un angajator, ar trebui să cunoașteți perfect regulile de stabilire a mesei. Ele pot fi diferite în diferite cafenele și restaurante, dar chelnerul ar trebui să fie familiarizat cu elementele de bază de la început.
Pasul 3
O persoană cu o tavă în mâini trebuie să o poată manipula, să cunoască ordinea scoaterii vaselor și cum să le aranjeze pe o tavă, cum să o poarte corect în mâini. Chelnerii studiază astfel de nuanțe în cursuri speciale de pregătire pentru angajații din restaurante.
Pasul 4
Un angajat din sectorul serviciilor și alimentelor trebuie să aibă o evidență medicală neexpirată. De asemenea, important va fi starea de sănătate a chelnerului. Dacă suferă de o tendință la manifestări alergice (în restaurante este adesea fum, multă căldură, mirosuri etc.), la boli ale picioarelor (varice, picioare plate, edem), îi va fi greu să lucrează într-un restaurant.
Pasul 5
Aspectul chelnerului trebuie să fie întotdeauna îngrijit, curat, regulile de igienă personală trebuie respectate cu deosebită atenție. Un ospătar vesel și îngrijit are mult mai multe șanse să obțină un loc de muncă prestigios, bine plătit, decât unul neglijent și posomorât. Cea mai bună vârstă pentru a lucra ca ospătar este sub 27 de ani.
Pasul 6
Atunci când servește o masă, chelnerul este obligat să arate prietenie cu clientul, să observe constant din lateral ceea ce se întâmplă la masa pe care o servește. Trebuie să fiți gata să veniți la masă în orice moment, când vizitatorul sună chelnerul sau când trebuie să înlocuiți scrumiera, sticla, farfuriile etc. Chelnerul ar trebui să cunoască bine sortimentul nu numai al preparatelor instituției în care lucrează, ci și al băuturilor, și să ofere cu pricepere și discretie tipurile lor clientului.
