Dintre numeroasele profesii disponibile în lumea modernă, una dintre cele mai creative, profitabile și, în același timp, destul de nesigurante este profesia de bucătar patiser. Dar, pentru a deveni un adevărat profesionist în producția de dulciuri și deserturi, trebuie mai întâi să urmezi o pregătire specială.
Educație clasică
Specialitatea unui bucătar de patiserie vă va permite nu numai să încântați rudele și prietenii cu prăjituri elegante și produse de patiserie originale, dar vă va oferi și posibilitatea de a lucra în industria alimentară. Cunoștințele de bază în această specialitate pot fi dobândite în instituțiile de învățământ secundar specializate care formează specialiști în industria alimentară: colegii culinare și școli profesionale. Puteți intra acolo pe baza învățământului secundar incomplet, adică după clasa a IX-a sau pe baza a 11 clase. În primul caz, durata de studiu va fi de 3 ani (deoarece studenții vor trebui să studieze nu doar disciplinele profesionale, ci și materiile generale), iar în al doilea - 2. În timpul procesului de învățământ, veți învăța teoria gătitului, studiază știința mărfurilor, calculul vaselor, nutriția, tehnici de gătit bucate În plus, veți avea ocazia să consolidați toate aceste cunoștințe în practică în adevărate cafenele și restaurante.
Din păcate, materialele didactice ale acestor colegii conțin adesea informații depășite, deoarece sistemul de formare și baza materială a acestor instituții de învățământ nu țin întotdeauna pasul cu dezvoltarea rapidă a bucătăriei mondiale. În special, acesta este motivul pentru care studenții în practică se confruntă cu anumite probleme pentru a compara cunoștințele acumulate în facultate cu activitatea reală a restaurantului. Cu toate acestea, a avea o educație culinară de bază permite unui absolvent să „se alăture” procesului mult mai repede decât o persoană „în afara străzii”.
Bucătărie înaltă și rețete pentru suflet
Dacă doriți să cunoașteți cele mai noi tendințe în patiserie și să deveniți un profesionist de talie mondială, este logic să aruncați o privire la diferitele școli culinare din străinătate. De exemplu, renumita școală culinară Le Cordon Bleu din Franța invită pe toată lumea să urmeze un curs de cofetărie superioară și să primească o diplomă de maestru de patiser. Problema este că costul unei educații culinare de acest nivel poate ajunge la jumătate de milion de ruble. Bineînțeles, în școlile mai puțin prestigioase, prețul va fi mai mic, dar diploma primită nu va fi atât de apreciată de angajatori. Cu toate acestea, astfel de cheltuieli merită făcute dacă sunteți hotărât să vă dedicați artelor de cofetărie în viitor și să lucrați, de exemplu, în Europa. Și pentru a înțelege acest lucru, este mai bine să obțineți mai întâi o diplomă de patiser în școala profesională și să vă încercați în profesie.
În cele din urmă, pentru cei care nu se gândesc la o carieră de patiser, ci pur și simplu doresc să învețe cum să se ocupe de produse de patiserie și deserturi pentru a-și mulțumi familia, cursurile de scurtă durată la colegii și cursurile de masterat de celebri bucătari sunt destul de potrivite. Ele pot fi adesea găsite pe social media. În plus, multe restaurante țin uneori cursuri de master pentru toată lumea.
