Orice profesie are propriile sale lucruri mici și secrete. Profesia de barman nu face excepție. Secretele muncii barmanului nu numai că măresc viteza serviciilor pentru clienți, ci le oferă și o impresie pozitivă. Un barman cu experiență știe toate secretele muncii sale, permițându-i să servească rapid și eficient clienții și, prin urmare, să câștige mai mult.
Efecte speciale
Coaja de citrice rămasă din fruct este o adevărată comoară în mâinile unui profesionist. Focul a atras multă vreme oamenii - vizitatorii de la bar nu fac excepție. Înainte de a servi o băutură unui client, strângeți uleiul esențial din coaja tăiată în bucăți pe un chibrit în flăcări - un foc de artificii cu impresii ale clientului și, prin urmare, vi se oferă un sfat bun.
Totul la îndemână
Orice lucrare este oprită de căutarea substanțelor și instrumentelor și componentelor necesare, lucrarea unui barman - cu atât mai mult. La urma urmei, el ar trebui să aibă o mulțime de lucruri la îndemână, de la bijuterii și până la final cu băuturi. Dacă barmanul din „parc” ia un lucru de la locul lui și apoi nu îl pune la loc, atunci data viitoare când are nevoie de acest lucru, va trebui să-l caute mult timp, ceea ce nu se adaugă la rapiditatea serviciului pentru clienți. Barmanii începători pot, în spatele tejghelei (până la urmă, vizitatorii nu se uită acolo), să lipească bucăți de hârtie cu memento-uri unde ar trebui să fie ce obiect.
De ce blocaje?
Unele bare au găleți sau pahare uriașe de coniac cu capace pentru sticle. Vizitatorii cred că aceasta este doar o piesă de decor, dar de fapt este un lucru foarte funcțional. La urma urmei, chiar și acasă în timpul unei sărbători, mulți au pierdut dopul dintr-o sticlă, să nu mai vorbim de o instituție în care există un număr imens de sticle. Prin urmare, cel mai bine este să puneți dopul în același loc - în acest caz, într-un recipient cu dopuri - astfel încât să îl puteți găsi și folosi întotdeauna dacă este necesar.
Tuburi de cocktail
Tuburile de cocktail sunt un subiect separat. Nu uitați că vizitatorii încă iau paiul în gură. Și din moment ce mulți oameni sunt șmecheri, există o regulă - luați tubul doar prin cot (ondulație) și nu de sus, așa cum fac mulți barmani fără experiență în timpul afluxului de vizitatori. Dacă tubul nu are o îndoire, atunci trebuie să îl luați de la mijloc, dar nu de partea pe care clienții o iau în gură.
Barmanul arată deosebit de rafinat în timpul lucrului, care ia tubul cu clește specială. Apropo, în timpul diferitelor competiții dintre barmani (există unii), profesioniștii, pentru a arăta avantajoși în ochii juriului, folosesc chiar această tehnică.
Ochelari spumante
Mulți au văzut, venind la bar, că barmanul șterge / lustruie paharele cu un șervețel. Și dacă toate ochelarii sunt deja frecați, ce ar trebui să facă barmanul? Imediat înainte de a servi băutura vizitatorului, lustruiți ușor un pahar deja curat. În primul rând, clientului îi va plăcea (ceea ce înseamnă că va da mai multe sfaturi), iar în al doilea rând, este necesar în funcție de cerințele de igienă.
În ciuda faptului că ochelarii sunt deja curați, particulele de praf invizibile pentru ochi se așează pe ele. Șervețelele din in sunt excelente pentru lustruirea paharelor, iar orice țesătură care absoarbe bine umezeala poate fi folosită pentru lustruire. Trebuie remarcat faptul că paharele de șampanie și ustensilele pentru bere nu sunt lustruite. Apropo, atunci când serviți la tejghea, un pahar cu o băutură trebuie așezat pe un suport (foc) sau un șervețel.
Aceste elemente îndeplinesc mai multe funcții utile:
- estetica serviciului. La urma urmei, este întotdeauna plăcut atunci când paharul nu se află doar pe suprafața tejghelei, ci pe un beerdekkel frumos;
- economisind timp. Dacă băutura se varsă, atunci barmanul nu trebuie să șteargă din nou tejgheaua.
- eficiența și rapiditatea serviciului. Dacă mai mulți barmani lucrează la tejghea, atunci vizitatorul este servit de cel care a pus mai întâi un șervețel sau un foc pe tejghea. Acest lucru evită comenzile duplicate.
