Administratorul unei cafenele este o persoană discretă și de neînlocuit, care este conștientă de tot ceea ce se întâmplă în interiorul pereților cafenelei. El controlează munca echipei, rezolvă problemele organizaționale și este o legătură intermediară între conducerea cafenelei și angajații săi.
Administratorul cafenelei mai este numit și managerul sau managerul sălii. Care-i meseria sa? O astfel de persoană ar trebui să poată rezolva multe probleme, dar funcția sa principală este de a controla calitatea serviciului în sală, de a recruta personal și de a analiza situațiile controversate și conflictuale.
Functii principale
De regulă, o astfel de persoană are o oarecare experiență în domeniul restaurantelor și are abilități organizatorice, ceea ce îi permite să gestioneze echipa și să mențină ordinea și o atmosferă plăcută în sală. Dar, pe lângă toate aceste abilități, administratorul cafenelei trebuie să aibă el însuși încredere și să provoace emoții pozitive vizitatorilor. În haine și coafură, se acordă preferință stilului clasic, iar expresia feței ar trebui să fie întotdeauna binevoitoare, zâmbitoare și primitoare. Chiar și fără o experiență relevantă în acest domeniu, managerul trebuie să cunoască toate standardele de ospitalitate și să se asigure că acestea sunt respectate.
Prin urmare, trebuie să-și îmbunătățească în mod constant abilitățile profesionale, să învețe principiile serviciului, gestionarea barului, abilitățile de somelier și altele asemenea. Într-adevăr, în orice situație critică, el trebuie să înlocuiască cu ușurință unul dintre muncitori. Ce altceva are meseria de administrator de cafenea? Printre altele, să puteți lucra cu o casă de marcat și un computer. Cunoașterea computerului vă va permite să urmăriți produsele și inventarul. Managerul sălii comunică în mod regulat cu autoritățile autorizate care efectuează inspecții în instituții de acest tip și ia măsuri pentru a elimina orice deficiențe constatate.
Funcții suplimentare
Care este treaba unui administrator de cafenea? În comunicarea deciziilor conducerii superioare întregii echipe, completarea tuturor documentelor standard și efectuarea unui inventar lunar. Managerul este obligat să depună la departamentul de contabilitate salariile angajaților, să controleze completarea corectă a conturilor și să organizeze zile de curățenie, participând activ la acestea. Managerul sălii este responsabil pentru planificarea și servirea aniversărilor, banchetelor și nunților. În general, administratorul unei cafenele ar trebui să fie întotdeauna conștient de tot ceea ce se întâmplă în unitate, să fie invizibil și de neînlocuit, să adopte o abordare responsabilă pentru îndeplinirea îndatoririlor sale și să urmeze ghidul „lucrăm pentru oaspeții noștri”.
