Cavist este un asistent în selecția vinurilor de elită. El poate spune povestea originii băuturii, descrie detaliat gustul, alege o opțiune luând în considerare caracteristicile individuale ale clientului. Ceiști își îmbunătățesc în permanență calificările.
Cavistul este o profesie nouă. Aceștia sunt oameni care sunt vânzători și consultanți de alcool de elită. Lucrează într-o specializare îngustă. Unii oameni îi numesc pe acești oameni „gurmanzi de vin” care nu beau, ci doar gustă băuturile. Se crede că un profesionist adevărat ar trebui să guste cel puțin 250 de probe de vin pe an.
Cum funcționează cavistul?
Atunci când alege, cumpărătorul se uită nu numai la marca băuturii, ci și la anul recoltei, perioada de îmbătrânire, producător. Cavistul ajută la alegerea vinului din toate punctele de vedere, așa că își înțelege produsul, precum și somelierul.
Un astfel de profesionist are adesea un cerc stabil de clienți. Se întâmplă ca el să-și schimbe locul de muncă cu un alt butic și toți clienții să se mute cu el. Prin urmare, succesul multor magazine high-end este în mare măsură determinat de profesionalismul cavistului.
Ce ar trebui să fie un cavist?
Ca un consultant, el trebuie să aibă:
- bune abilități de comunicare;
- rezistență la stres;
- o anumită pregătire psihologică.
Un astfel de specialist are suficiente cunoștințe în domeniul științei și comerțului cu mărfuri, este bine conștient de informațiile privind sprijinul legal al vânzării, deoarece vânzarea băuturilor alcoolice în țara noastră este atent monitorizată.
Cavist este un bun menționer, deoarece plasează corect alcoolul în zona de vânzare, formează linii de produse și matrice de sortimente. El trebuie să aibă un simț al gustului și al mirosului dezvoltat.
Sarcina principală a unui astfel de manager va fi întotdeauna vânzările. Profesia presupune că va putea „contacta” orice client, oferindu-i băutura potrivită. Un cavist trebuie să fie capabil să prezică dorințele clienților săi, să-și amintească istoricul tratamentului cu fiecare client. Atât bărbații, cât și femeile pot avea succes în această chestiune.
Caviștii din Rusia
Astăzi în țara noastră tocmai se formează piața pentru astfel de specialiști, dar numele profesioniștilor sunt deja cunoscute. Există o luptă activă pentru cel mai bun personal între buticuri.
Cererea de specialiști depășește oferta, apar diverse cursuri plătite, permițând nu numai dobândirea unei noi profesii, ci și obținerea imediată a unui loc de muncă bine plătit. Aproape toate școlile domestice de somelieri oferă instruire specializată pentru instruirea angajaților magazinelor de vinuri de elită.
Caviștii spun că o mulțime de cunoștințe vin în procesul de lucru și la cursurile magistrale de la furnizori. Fiecare nou brand de vin este însoțit de o poveste de marcă, o poveste de vin și o degustare. Se organizează activ seminarii și competiții. Pentru avansarea cu succes în carieră, caviștii trebuie să se angajeze și în autoeducare.
Carieră și câștiguri
Proprietarii de buticuri de vin spun că este foarte greu să găsești un adevărat profesionist. Mai mult, această zonă presupune:
- dezvoltare profesională continuă;
- dezvoltarea abilităților de comunicare;
- extinzându-vă propriile orizonturi.
Cu abordarea corectă, este posibil să crești de la un angajat la un magazin mic la un specialist de talie mondială.
Salariul specialiștilor începători este mic - este în intervalul de 30 de mii de ruble. Pe măsură ce se câștigă experiență, ajunge la 50 de mii de ruble. și mai mare. În multe organizații, depinde direct de nivelul vânzărilor. Prin urmare, diferitelor bonusuri și bonusuri pentru îndeplinirea planului sunt adăugate cifrelor indicate. Cei mai renumiți profesioniști au un salariu de 100 de mii de ruble.
Dificultăți în munca unui cavist
Locul de muncă al specialistului este o cramă. Un profesionist trebuie să respecte în mod constant regulile privind menținerea temperaturii și umidității dorite. Pentru ca băuturile din vin să nu-și piardă proprietățile, este selectată și o iluminare specială.
Un cavist trebuie să respecte principiile formării unui portofoliu de sortimente. Dacă ceea ce dorește clientul nu este disponibil, există întotdeauna riscul de a-l pierde. Uneori este responsabilitatea unui specialist să găsească și să comande băuturi rare. Acest lucru vă permite să atrageți clienți din alte orașe.
Dificultatea constă în faptul că nu toată lumea poate trece „testul cu vinul”. Selectorul de băuturi are întotdeauna alcool în zona de acces. Probele gratuite sunt trimise de vinificatori, degustările sunt adesea organizate. Mulți oameni nu înțeleg că, pentru a obține informații despre băutură, nu o puteți înghiți, doar inhalați aroma, sorbiți cantitatea minimă de băutură.
