Nu numai bucătarii sau chelnerii sunt cei care ajută să lase o impresie plăcută despre restaurant. Există unul a cărui muncă nu este atât de vizibilă, dar este atât de necesară. Acesta este administratorul. El face o serie de lucruri importante fără de care un restaurant bun nu ar fi considerat bun.
Administratorul unui restaurant sau cafenea este numit și manager sau manager. Esența nu se schimbă. Aceasta este o persoană care decide mult într-un restaurant și care nu poate fi deloc evitată.
Cum obțineți o poziție de administrator?
Există două opțiuni cele mai comune pentru a deveni administratori de restaurante. Primul se poate numi creșterea carierei. Acestea. această poziție este acordată cuiva care a lucrat deja într-un restaurant de ceva timp, de exemplu, un chelner sau un bucătar. Nuanța este că această persoană trebuie să aibă abilități organizatorice și dorința de a lucra bine.
A doua opțiune este că persoana respectivă a primit specialitatea necesară și are un document care confirmă că are competențe în acest domeniu. Încă sunt necesare abilități organizatorice.
Obligațiile administratorului
Una dintre responsabilitățile postului este recrutarea de personal. Este destul de dificil și responsabil. Lucrul într-un restaurant, club de noapte sau cafenea atrage foarte des oameni lipsiți de scrupule și necinstiți. Pentru ei, lucrul într-o astfel de instituție este o modalitate de a profita și de a-și îmbunătăți situația financiară nu numai cu bani câștigați sincer. În astfel de cazuri, administratorului i se cere să aibă discernământ și capacitatea de a suprima astfel de înclinații la o persoană. La urma urmei, comportamentul inadecvat și munca neloială a unui angajat pot distruge reputația întregii instituții.
Este la fel de important ca noua persoană să se încadreze în echipa existentă. De asta depinde calitatea întregului restaurant.
Atribuțiile unui bun manager includ, de asemenea, cunoașterea normelor de bază ale etichetei și controlul asupra respectării lor de către tot personalul care lucrează. Un astfel de control va ajuta la reducerea la minimum a situațiilor neplăcute și va exista puține suprapuneri între personal și clienți.
Un administrator bun trebuie să organizeze instruiri variate pentru personalul care lucrează în sală din când în când. Ei pot discuta situații de conflict care apar și modalități de a le rezolva.
Administratorul trebuie să poată lucra cu diverse case de marcat, să aibă o bună cunoaștere a programelor speciale utilizate în unitățile de alimentație publică. Sunt necesare și abilități de calculator.
O altă responsabilitate directă a unui manager de restaurant sau cafenea este de a ajuta conducerea, de a comunica cu autoritățile superioare, de a programa munca întregului personal și de a monitoriza conformitatea cu acesta, precum și executarea tuturor instrucțiunilor disponibile.
Se poate părea că a fi administrator este destul de dificil. Dar dacă aveți abilități organizatorice, precum și o mare dorință de a lucra și de a învăța ceva nou, atunci acest tip de activitate va fi plăcut.
