Sectorul alimentației publice are astăzi numeroase segmente, în care, la rândul lor, apar specialiști îngustați. De exemplu, în unități puteți întâlni un bucătar patiser, brutar sau sushi.
Sushi este un fel de mâncare popular în Rusia care a venit în țară din Japonia.
Sushi
Baza pentru prepararea sushiului este formată din două ingrediente principale - orez fiert și pește crud. În același timp, tehnologia de preparare a sushi-ului este destul de complexă și include multe operații și componente suplimentare. În plus, lista lor diferă în funcție de tipul specific de sushi în cauză.
Cu toate acestea, există mai multe puncte generale care sunt caracteristice pentru aproape toate tipurile de teren. Primul este gătitul orezului. Pentru sushi se folosește un tip special de orez cu boabe fine care se mulează bine. În plus, în timpul procesului de gătit, se obișnuiește amestecarea orezului cu un sos special pe bază de oțet de orez, zahăr și sare. Una dintre cele mai frecvente modalități de a face sushi este înfășurându-l într-o foaie de alge numită nori, dar unele tipuri de sushi sunt făcute fără a fi utilizate.
Umplutura tradițională de sushi este pește de ocean crud, care este abundent în Japonia. Cel mai adesea, tonul, somonul sau anghila sunt folosite în această calitate, precum și alte tipuri de pești. În plus, pentru a extinde sortimentul, multe unități includ în sortimentul lor sushi cu alte tipuri de umpluturi - fructe de mare, de exemplu, calmar, creveți și altele, legume și chiar pui.
Sushi gata preparat este servit oaspetelui cu trei condimente principale - wasabi, sos de soia și ghimbir. Wasabi și sosul de soia sunt de obicei amestecate între ele, obținându-se astfel un condiment care poate adăuga condiment și sare pe gustul oaspetelui, iar ghimbirul se consumă între consumul diferitelor tipuri de sushi pentru a simți pe deplin gustul noului fel de mâncare.
Sushist
Sushiul din Rusia este numit de obicei un bucătar specializat în prepararea sushi-ului. O altă variantă a desemnării acestui specialist este denumirea de „bucătar sushi”. Obținerea acestei profesii presupune adoptarea unei formări speciale, în care elevul se familiarizează cu produsele utilizate la prepararea sushi-ului, cu principalele metode de preparare a acestora și cu secretele maeștrilor meșteșugurilor lor.
Nivelul de formare obținut în cursul unei astfel de formări poate varia. Deci, noțiunile de bază ale profesiei pot fi învățate în cursurile de scurtă durată, care sunt ținute acum în aproape toate orașele importante din Rusia. Cu toate acestea, pentru a lucra ca bărbat cu sushi într-un restaurant bun din Rusia sau din străinătate, va trebui să urmezi o pregătire la un colegiu culinar din patria sushi - în Japonia. Poate dura până la 10 ani și poate fi destul de scump. Numai absolvenții acestor instituții sunt considerați specialiști calificați în domeniul lor, care sunt recunoscuți chiar de maeștrii japonezi.
